MED às 4as | 4 fevereiro 2026
No dia 4 de fevereiro, pelas 14h, realiza-se mais uma sessão do “MED às 4as”, as conversas com ciência e café promovidas pelo MED.
Nesta sessão as oradoras convidadas serão:
- Isabel Velada, investigadora integrada no MED (Grupo Proteção de Plantas, Genética e Biotecnologia), que apresentará resultados de projeto exploratório financiado pelo MED relacionado com a implementação de métodos para avaliar a viabilidade do pólen, recorrendo à microscopia de fluorescência e à citometria de fluxo, como ferramentas para estudar a resposta do pólen a condições de stress e prever o impacto das alterações climáticas na produtividade das culturas;
- María Pérez Jímenez, investigadora integrada no MED (Grupo Ciência e Tecnologia dos Alimentos), que apresentará resultados da sua investigação sobre o papel da saliva na perceção do aroma dos alimentos.
Junte-se a nós na Sala de Conferências do Polo da Mitra, na Universidade de Évora ou online (Link de acesso AQUI).
Viabilidade do pólen em oliveira – qual o impacto do aumento da temperatura do ar?
Oradora: Isabel Velada
No contexto das alterações climáticas, prevê-se um aumento da frequência das ondas de calor, com impactos negativos na produtividade agrícola e na segurança alimentar global. A produção agrícola depende da reprodução sexuada das plantas, um processo particularmente vulnerável ao stress térmico. Entre os seus componentes, o pólen (gametófito masculino) é altamente suscetível a temperaturas elevadas, sobretudo durante o seu desenvolvimento. O projeto teve como objetivo implementar um protocolo de análise da viabilidade do pólen, a fim de avaliar o impacto da temperatura do ar no seu desenvolvimento em variedades de oliveira portuguesas. Pretende-se identificar variedades “boas polinizadoras”, caracterizadas por elevadas taxas de viabilidade do pólen, que possam ser utilizadas em novos desenhos de plantação de olival. Paralelamente, pretende-se identificar variedades termotolerantes, capazes de manter elevada viabilidade do pólen perante aumentos da temperatura do ar acima dos valores médios, que possam ser usadas em estudos para a identificação dos genes envolvidos na termotolerância e em programas de melhoramento genético.
O papel da saliva na perceção do aroma: do vinho a hábitos alimentares e estilos de vida
Oradora: María Pérez Jiménez
A perceção do aroma dos alimentos resulta de uma interação complexa entre a matriz alimentar e os constituintes da saliva humana, desempenhando esta um papel determinante na forma como os compostos voláteis são libertados e detetados. Nesta apresentação, María Pérez Jímenez aborda este tema a partir de estudos realizados com vinho, analisando de que modo a composição da saliva pode modificar a libertação de compostos aromáticos e, consequentemente, a experiência sensorial. A investigação avança depois para uma caracterização aprofundada das proteínas salivares e da sensibilidade gustativa em crianças, integrando ainda os seus hábitos e estilos de vida. Este conhecimento pretende apoiar o desenvolvimento de intervenções mais eficazes na promoção de escolhas alimentares saudáveis.