Investigadores do MED participam em estudo sobre desenvolvimento de fiambre de pescado

Um estudo realizado por Ana Teresa Ribeiro no âmbito da sua tese de doutoramento em Ciências Agrárias e Ambientais da Universidade de Évora, sob a orientação de Miguel Elias (investigador do MED e Professor do Departamento de Fitotecnia da UE) e Rogério Mendes (investigador no IPMA), recorreu a vários tipos de pescado de aquacultura, fibras vegetais e diferentes tecnologias de gelificação para desenvolver um produto saudável e pronto a consumir, com características semelhantes às de um fiambre de porco.

Ler a notícia na íntegra no site da Universidade de Évora aqui.

Ler a notícia em destaque no Público aqui.