Laboratório de Enologia Colaço do Rosário

1 – Enologia - O Laboratório de Enologia desenvolve investigação no domínio da caracterização de vinhos e do impacto de práticas agronómicas e tecnológicas nas características de vinhos, com enfoque na análise de compostos voláteis, de compostos fenólicos e aminoácidos. Neste âmbito, a investigação aqui decorrente contribui para a linha temática Viticultura e Enologia.

2 – Oleicultura - Uma outra linha de investigação tem como objecto de estudo o azeite. Desenvolve-se investigação relacionada com a composição do azeite com enfoque na sua composição volátil, e no desenvolvimento de ferramentas analíticas para a analise de pesticidas. Neste âmbito, a investigação aqui decorrente contribui para a linha temática Olival e Azeite.

Teses de doutoramento ancoradas neste laboratório:

• Comprehensive study of varietal wines from Alentejo, for robust practices towards climate change. Catarina Pereira (Bolsa FCT 2021.07306.BD). Programa Doutoral em Ciências dos Alimentos. Universidade de Évora.
• Chemometric investigation of the volatile content of young varietal wines from Alentejo. Sousa Gastão Muchecha (Bolsa CECA 2ª Edição) Programa Doutoral em Ciências dos Alimentos. Universidade de Évora.
•  Understanding the need of SO2 in wine according to wine grape varieties. Cátia Vanessa de Almeida Santos (Bolsa FCT PD/BD/135081/2017). Programa Doutoral em Química Sustentável. Universidade Nova de Lisboa. (2018-2022) 
• Análise vestigial de pesticidas em azeite: aplicação de polímeros molecularmente impressos. Nuno Martins. Doutoramento em Ciências Agrárias, Universidade de Évora. (2011 - 2016)

Teses de doutoramento parcialmente desenvolvidas neste laboratório:

• Phthalates, a danger in food: new analytical approaches for risk assessments. Flávia Sofia Salgado de Freita (Bolsa FCT 2020.08089.BD). Programa Doutoral em Ciências dos Alimentos. Universidade Nova de Lisboa.
• Study of Portuguese extra virgin olive oils according to the producing agricultural method: a qualitative and ecological approach. Miguel Ferro  (Bolsa FCT SFRH/BD/140083/2018). Programa Doutoral em Ciências Agrária e Ambientais Mediterrânicas. Universidade de Évora.
• Characterization and Monitorization of Ageing Markers for Sparkling Wines. A world still to unveil. Sara Sofia Timóteo Pinheiro (Bolsa 2022.13065.BDANA). Programa doutoral em  Quimica Sustentável, Universidade Nova de Lisboa.
• Evaluation of the potential use of alternative flours to traditional ones in bakery and in the production of processed foods in São Tomé and Príncipe. Anisio Patricio Quintas (Bolsa CECA 2ª Edição). Programa Doutoral em Ciências dos Alimentos. Universidade de Évora.

No Laboratório de Enologia decorrem aulas de 1º e 2º ciclos relacionadas com a tecnologia dos vinhos e a análise sensorial.

Licenciatura em Enologia: Enologia I (Enol I), Enologia II (Enol II), Enologia III (Enol III), Análise Sensorial (AS) e Controlo Analítico de Qualidade (CAQ)

Licenciaturas em Agronomia e Biotecnologia: Tecnologia do Vinho e do Azeite (TVA)

Mestrado em Viticultura e Enologia: Controlo de Qualidade e Análise Sensorial (CQAS)

Em curso

• 2022 - Vine and Wine Portugal – Driving Sustainable Growth Through Smart Innovation - Impulsionar o Crescimento Sustentável através da Inovação Inteligente no sector da Vinha e do Vinho. PRR, Agendas Mobilizadoras para a Inovação Empresarial

  • B2.1.1 BioGrapeSustain – Use of grapevine and microbiome diversity for sustainable production 

  • B2.4.2 MiKS4 Vine - New Products/formulations to promote a vine more resilence to climatic changes

  • B1.6.2 SOLVIT - Solutions to restore degraded Soils in Mediterranean vineyards via Organic muLch and biochar derived from VITiculture industry waste

• 2020 - MIP2Sensors- De Polímeros Molecularmente Impressos a sensores ópticos baseados em MIPs: uma ferramenta "light-up" para a análise de pesticidas em azeite. From Molecularly Imprinted Polymers to MIP-based optical sensors: A "light-up" tool for the analysis of pesticide residues in olive oil. PTDC/ASP-AGR/30097/2017.

Finalizados

• 2016-2019 -  MedOOmics - Mediterranean Extra Virgin Olive Oil Omics: profiling and fingerprinting.ARIMNet2
• 2016-2019 - Por3O - Portuguese Olive Oil Omics for traceability and authenticity. PTDC/AGRPRO/2003/2014
• 2012-2015 - Extracção em fase sólida com polímeros molecularmente impressos: Uma aproximação altamente selectiva e promissora para a análise vestigial de pesticidas em azeite.  PTDC/AGR-ALI/117544/2010. 
• 2016-2017  - Desenvolvimento de um Plano de Sustentabilidade para os Vinhos do Alentejo. ALT20-01-0853-FEDER-000013. 
• 2005 - 2008  - Caracterização sensorial e química do impacto da fermentação maloláctica em vinhos. POCI/AGR 55432/2004
• 2005-2008 - Leveduras produtoras de fenóis voláteis. Uma grande preocupação na indústria dos vinhos que necessita de ser compreendida.  POCI/AGR 56771/2004
• 1997-1999 - Análise vestigial de vinhos de qualidade da região do Alentejo - Praxis XXI – medida 3.2 
• 1997-1999 - Caracterização de vinhos elementares alentejanos - PAMAF 6007 

sistema de cromatografia gasosa da Agilent Technologies acoplado a espectrómetro de massa de tempo de voo da Markes International: 

Agilent GC 8890  com injector slit/slitless     

Amostrador automático CTC PAL3 RSI  com módulos para amostras líquidas e para SPME com agitação e incubação

Markes BenchTOF-Select com tecnologia Select-eV Tandem Ionisation

sistema de cromatografia liquida da Waters Alliance acoplado a detetor DAD e FLD com amostrador automático

Waters™ e2695 Separations Module

Waters 2998 Photodiode Array Detector

Waters 2475 Multiwavelength Fluorescence Detector

Sistema de cromatografia gasosa com detector de ionização de chama 

HP 6890 series GC system

Agilent 7683 injector