Jorge Alberto dos Santos Guieiro Pereira
Ciência e Tecnologia dos Alimentos, Integrado no MED
Ciência e Tecnologia dos Alimentos
Integrado no MED
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Investigação Actual
- meats and meat products technology
Interesses de Investigação
- shelf life study
- microbiological, physical-chemical and sensory quality
- meats and meat products technology
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Publicações
| Categoria | Publicação |
|---|---|
| Revistas com Arbitragem Cientifica e Indexadas | Silva R, Pereira J, Rouxinol M, Patarata L. 2020. Sensory Changes and Listeria monocytogenes Behavior in Sliced Cured Pork Loins during Extended Storage. Foods 9:621. 10.3390/foods9050621Grupo de Investigação envolvido: Ciência e Tecnologia dos Alimentos |