Nuno Costa Martins obteve a licenciatura em Biologia e o mestrado em Enologia e Viticultura pela Universidade de Évora, em 2008 e 2012, respetivamente. Em 2016 concluiu o doutoramento em Ciências Agrárias com especialidade em Ciências Alimentares também na Universidade de Évora. Os seus interesses atuais de investigação centram-se na área da ciência alimentar, com foco no vinho e no azeite. A sua área de investigação tem-se centrado essencialmente na caracterização da composição volátil e fenólica de matrizes alimentares complexas por cromatografia gasosa (GC e GCxGC) e cromatografia líquida. O trabalho desenvolvido ao longo de sua carreira contou com a publicação de 14 artigos em revistas científicas internacionais e 3 capítulos de livros. Actualmente é técnico superior do Instituto de Ciências Agrícolas e Ambientais da Universidade de Évora,