Nuno Costa Martins obteve a sua licenciatura em Biologia e o mestrado em Enologia e Viticultura pela Universidade de Évora, em 2008 e 2012, respetivamente. Em 2016 concluiu o doutoramento em Ciências Agrárias com especialidade em Ciências Alimentares também na Universidade de Évora. Os seus atuais interesses de investigação centram-se na área da ciência alimentar, com foco no vinho e no azeite. A sua área de investigação tem-se centrado essencialmente na caracterização da composição volátil e fenólica de matrizes alimentares complexas por cromatografia gasosa e líquida. O trabalho desenvolvido ao longo da sua carreira permitiu a publicação de 12 artigos em revistas científicas internacionais e 3 capítulos de livros. Atualmente é técnico superior no Instituto de Ciências Agrícolas e Ambientais da Universidade de Évora, onde trabalha na área da cromatografia, essencialmente em cromatografia gasosa.