
Nuno Miguel Costa Martins
Ciência e Tecnologia dos Alimentos, Integrado no MED
Ciência e Tecnologia dos Alimentos
Integrado no MED
Sobre
Nuno Costa Martins obteve a sua licenciatura em Biologia e o mestrado em Enologia e Viticultura pela Universidade de Évora, em 2008 e 2012, respetivamente. Em 2016 concluiu o doutoramento em Ciências Agrárias com especialidade em Ciências Alimentares também na Universidade de Évora. Os seus atuais interesses de investigação centram-se na área da ciência alimentar, com foco no vinho e no azeite. A sua área de investigação tem-se centrado essencialmente na caracterização da composição volátil e fenólica de matrizes alimentares complexas por cromatografia gasosa e líquida. O trabalho desenvolvido ao longo da sua carreira permitiu a publicação de 12 artigos em revistas científicas internacionais e 3 capítulos de livros. Atualmente é técnico superior no Instituto de Ciências Agrícolas e Ambientais da Universidade de Évora, onde trabalha na área da cromatografia, essencialmente em cromatografia gasosa.
Investigação Actual
- Gas Ghromatography - GC-TOf MS
- Characterization of Food Samples
- Preparation of complex food samples
Interesses de Investigação
- Olive Oil
- Preparation of complex food samples
- Liquid Chromatography
- Gas Ghromatography
- Wine
Informação Pessoal
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Publicações
Categoria | Publicação |
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Revistas com Arbitragem Cientifica e Indexadas | Martins N, Jiménez-Morillo NT, Freitas F, Garcia R, Gomes DSM, Cabrita MJ. 2020. Revisiting 3D van Krevelen diagrams as a tool for the visualization of volatile profile of varietal olive oils from Alentejo region, Portugal. Talanta 207:120276. DOI:10.1016/j.talanta.2019.120276Grupo de Investigação envolvido: Ciência e Tecnologia dos Alimentos |
Projetos
Projeto | Fundos | Instituição Líder | Papel | Início | Fim | Âmbito |
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MED/BASE - MED: Financiamento base 2020-2023 | FCT - Financiamento Plurianual de Unidades de I&D 2020-2023 | Universidade de Évora | Participante | 2020-01-01 | 2023-12-31 | Nacional |