Elsa Lamy, estuda como as proteínas da saliva influenciam a nossa perceção dos alimentos

Dez 23, 2020

EP. 987 ELSA LAMY – INVESTIGAÇÃO ESTUDA COMO AS PROTEÍNAS DA SALIVA INFLUENCIAM A NOSSA PERCEÇÃO DOS ALIMENTOS

Elsa Lamy, investigadora no MED UEvora da Universidade de Évora, está a desenvolver o projeto FoodAccept com o objetivo de perceber de que forma estímulos externos como o cheiro conseguem alterar a composição proteica da saliva e assim alterar a perceção dos alimentos.