Nuno Costa Martins licenciou-se em Biologia e fez mestrado em enologia e viticultura pela Universidade de Évora, em 2008 e 2012, respetivamente. Em 2016 concluiu o doutoramento em ciências agrárias com especialidade em ciências alimentares também obtido na Universidade de Évora. Os seus atuais interesses de investigação centram-se na área da ciência alimentar, com foco no vinho e no azeite. A sua área de investigação centrou-se essencialmente na caracterização da composição volátil e fenólica de matrizes alimentares complexas através de cromatografia gasosa e líquida. O trabalho desenvolvido ao longo da sua carreira permitiu a publicação de 14 artigos em revistas científicas internacionais e 3 capítulos de livros. Atualmente é técnico superior do Instituto de Ciências Agrícolas e Ambientais do Mediterrâneo da Universidade de Évora,